復(fù)茂：百年老店換新顏 管理變革締造烘焙新傳奇

作者：鼎捷數(shù)智 | 發(fā)布時間：2014-05-27 17:18:00

易成

在烘焙行業(yè)深入鉆研了10年，游歷日本、韓國、德國、臺灣考察烘焙企業(yè)，在全國焙烤職業(yè)技能競賽中榮獲“金獎”，榮獲“全國技術(shù)能手”稱號……這份幾乎完美的履歷來自福建復(fù)茂食品有限公司的運營副總郭旭。

▲福建復(fù)茂副總郭旭

百年老店 期冀新顏

復(fù)茂食品前身是復(fù)茂餅家，于二十世紀(jì)初由郭誠猷先生創(chuàng)立于福建省莆田市，現(xiàn)如今復(fù)茂食品已擁有70多家門店，是一家集生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化綜合性食品公司。

漫步在莆田街道，不出10分鐘便能看到復(fù)茂的門店。然而，鋪店率如此之高的復(fù)茂已不僅僅滿足于禁錮于福州和莆田市場，反而提出了要用5年內(nèi)實施“百城千店”計劃。而為了儲備充足的貨源以應(yīng)對擴(kuò)張計劃，新的生產(chǎn)基地也在著手建設(shè)中。此外，復(fù)茂還高薪外聘了一批生產(chǎn)、人事總監(jiān)等高管，組成了全新的管理團(tuán)隊，為即將開展的管理變革奠定“領(lǐng)導(dǎo)力”基礎(chǔ)。這其中，副總經(jīng)理郭旭頗為引人矚目。

豐富的行業(yè)浸潤，再加上國際化視野，讓郭旭對本土烘焙企業(yè)的運營有著獨到的見解。他認(rèn)為：“在國外品牌紛紛進(jìn)軍國內(nèi)市場帶來嚴(yán)重沖擊和國家新政策引發(fā)的月餅、年貨市場疲軟的雙重壓力之下，只有不斷提升自身實力才能謀求擴(kuò)張?！绷硗猓€表示：“在烘焙行業(yè)，沒有較好的烘焙品牌，只有更符合消費群體定位的烘焙品牌。復(fù)茂就是要讓老字號的烘焙品牌迎合當(dāng)下人們新的需求?！?/p>

權(quán)衡利弊慎選型 邁向信息化新征程

作為復(fù)茂提升自身品牌實力與市場競爭力的手段之一，由郭旭負(fù)責(zé)主導(dǎo)的信息化項目于2014年3月20日，在復(fù)茂會議大廳內(nèi)正式啟動。會上，福建復(fù)茂副總經(jīng)理郭旭和鼎捷數(shù)智福州事業(yè)部繆奇總經(jīng)理作為雙方代表簽署了合作協(xié)議，揭開了兩家企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的序幕。

在啟動會上，郭旭表述：“因為信息化牽一發(fā)而動全身、是所有舊習(xí)慣的徹底改變，如果導(dǎo)入的ERP系統(tǒng)不適合復(fù)茂的發(fā)展，那未來所做的矯正將是抽筋剝骨的痛苦。因此，在選擇合作伙伴時，我們慎之又慎?！?/p>

在對8家軟件廠商進(jìn)行全面比對和篩選后，復(fù)茂較終選擇攜手在烘焙行業(yè)有著豐富經(jīng)驗的鼎捷數(shù)智(股票代碼：300378)為合作伙伴，選擇導(dǎo)入鼎捷易成管理軟件來完成此次重大的管理變革。

談到緣何選擇鼎捷數(shù)智，郭副總給出了這樣的答案：首先，鼎捷易成管理軟件是符合烘焙行業(yè)特性的一整套軟件，能真正實現(xiàn)前端門店到后端財務(wù)、生產(chǎn)、庫存的一體化管理;其次，鼎捷易成管理軟件的自定義設(shè)置十分靈活，能很好的滿足復(fù)茂自定義設(shè)計管控的要求。另外，具有三十余年的產(chǎn)業(yè)積淀和雄厚的品牌實力，也成為鼎捷數(shù)智脫穎而出的關(guān)鍵。

項目啟動會后，雷厲風(fēng)行的郭旭就立即與中高層人員一一確認(rèn)布置工作，讓我們的訪談一度被推后。據(jù)鼎捷項目組成員透露，為了更平穩(wěn)地、快速導(dǎo)入ERP，郭旭已連續(xù)幾晚與他們商談至深夜。

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手 共譜管理變革新樂曲

早在1997年，復(fù)茂的門店便開始采用POS系統(tǒng)軟件，它伴隨著復(fù)茂從個體經(jīng)營到企業(yè)運作的完整轉(zhuǎn)型歷程。然而，隨著業(yè)務(wù)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)張，POS系統(tǒng)軟件已不能滿足復(fù)茂不斷衍生的管理需求，從單一的POS軟件盡快過渡到一體化的ERP系統(tǒng)應(yīng)用，已勢在必行。正因如此，對于此次與鼎捷數(shù)智的合作，郭旭可謂充滿期待。

在收銀方面，由于復(fù)茂原來采用編碼制，需要員工背誦熟練掌握，這導(dǎo)致收銀員培訓(xùn)效率低、時間長，實際工作誤差率大。為此，復(fù)茂希望借助鼎捷易成管理軟件，讓收銀員能快速上手工作的同時，提高收銀準(zhǔn)確率。

高峰期管理(每日的高峰期和節(jié)日的高峰期)一直以來都讓許多復(fù)茂門店店長十分頭疼，由于高峰期客流量的數(shù)據(jù)往往不及時、不準(zhǔn)確，店長往往采用經(jīng)驗主義進(jìn)行備貨，缺貨、庫存過剩的現(xiàn)象頻繁發(fā)生。對此，復(fù)茂希望借助鼎捷易成管理軟件，提升數(shù)據(jù)反饋速度，為庫存?zhèn)湄浌芾硖峁┯行?shù)據(jù)支撐。

而對于復(fù)茂高管而言，大盤控制、預(yù)算設(shè)置、營業(yè)分析數(shù)據(jù)非常重要，滯后的信息將對企業(yè)決策產(chǎn)生不可預(yù)估的影響和損失。借助鼎捷易成管理軟件，可以大幅提升信息響應(yīng)速度，精準(zhǔn)數(shù)據(jù)分析，為復(fù)茂高管提供決策支撐。

毋庸置疑，隨著鼎捷易成管理軟件的成功導(dǎo)入，郭旭所期冀的精細(xì)化、一體化管理，將成為復(fù)茂管理的“心臟”，它的不斷跳動，必將為未來復(fù)茂及時響應(yīng)數(shù)據(jù)、精準(zhǔn)成本控制、整合內(nèi)外部資源等方面提供源源不斷的“新鮮血液”，助力復(fù)茂茁壯成長為烘焙行業(yè)的一株參天大樹。

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