入妙：我和馬鞍山有個約會

作者：鼎捷數(shù)智 | 發(fā)布時間：2013-11-08 16:25:00

連鎖烘焙管理

“我們是一個地方性品牌，在馬鞍山，如果入妙說自己是第二，那沒有人敢說自己是第一!“入妙蛋糕總經(jīng)理伍娟女士自信地說到。正如入妙的廣告語，「入妙滋味只等你來體會」。是什么讓入妙有這樣的自信?讓我們一起走進這家馬鞍山著名的本土烘焙品牌。

超凡品質(zhì) 穩(wěn)步發(fā)展

從較早的蛋糕房發(fā)展成現(xiàn)在的21家直營店，雖然入妙門店的絕對數(shù)量并不占優(yōu)勢，但門店選址優(yōu)勢卻十分突出。在馬鞍山，入妙門店已經(jīng)覆蓋了各大居民區(qū)以及繁華的市中心，只要你想買蛋糕，走個幾百米就一定能找到入妙蛋糕店。

入妙在馬鞍山口碑極佳，品牌深入人心，有許多人希望以加盟店的形式加入，入妙也策劃過幾次加盟方案，但較終都放棄了。究其原因，在看過很多品牌操作加盟模式反而損害了自身品牌的失敗案例后，入妙不想做砸自己的品牌。扎根馬鞍山20余年，對于馬鞍山的老百姓來說，入妙已經(jīng)是一個難以忘懷、難以割舍的老字號了。伍總亦堅定地表示：“我們首先要做的是維系入妙這個品牌，而不是獲得較大利潤。入妙始終堅持較好的味道只有用較好的原材料才能做出來，直營模式可以嚴格管控原材料，面粉要用較好的，油品必須是國家級檢測合格的，產(chǎn)品到期要報廢等等。而對于加盟商來講，利潤始終是放在第一位的?！?/p>

帶著這樣的信念，入妙從原材料開始嚴格把關(guān)，秉承追求高品質(zhì)的原則，堅持前店后廠的直營運營模式，以此讓顧客真真切切地感受到烘焙氛圍?！拔覀儗⒖腿憾ㄎ粸橹懈叨?，即便是稍貴一點，也要讓顧客覺得物有所值，從而將「入妙-馬鞍山蛋糕第一品牌的形象」根植于老百姓心中?！拔榭?cè)缡钦f。因此，近些年入妙的發(fā)展步伐正變得越來越快。

但在伍總看來，這并非好事。千里之堤毀于蟻穴，在企業(yè)錯綜復(fù)雜的經(jīng)營體系中，一個點沒做好，就可能牽一發(fā)而動全身。穩(wěn)步發(fā)展，將每個步調(diào)都走踏實，是入妙一貫的經(jīng)營理念。因此，入妙選擇引入信息化管理手段，加固自身的經(jīng)營基石。

在經(jīng)過對鼎捷數(shù)智的實地考察以及多家行業(yè)性軟件廠商的謹慎對比后，入妙較終選擇了鼎捷數(shù)智食品連鎖零售行業(yè)解決方案。伍總在回憶與鼎捷數(shù)智確立合作關(guān)系時說道：“也許當時鼎捷數(shù)智在烘焙行業(yè)的解決方案還需要完善，但是入妙相信鼎捷會很快趕上并比其他行業(yè)性軟件做的更好。因為鼎捷數(shù)智的內(nèi)部管理很規(guī)范，員工有朝氣，團隊凝聚力強，行業(yè)解決方案的展現(xiàn)也非常專業(yè)。入妙看重的就是鼎捷數(shù)智的綜合實力，這也是鼎捷數(shù)智經(jīng)歷30余年發(fā)展所沉淀的底蘊。作為一家有著20多年歷史的企業(yè)，我們希望合作伙伴能支持入妙的長期發(fā)展，而行業(yè)性管理軟件廠商規(guī)模普遍偏小，終究還是難以為入妙提供發(fā)展道路的全程保障。事實證明入妙選擇鼎捷數(shù)智，這一步棋是走對了!“

博觀而約取 厚積而薄發(fā)

伴隨著近幾年來的快速發(fā)展，烘焙行業(yè)誕生了很多新的管理方式和運營模式，入妙一直在“博觀“，而采用鼎捷數(shù)智食品連鎖零售行業(yè)解決方案導(dǎo)入信息化管理模式，是入妙“約取“的重要一步。

而這對于有著20多年歷史的入妙是存在阻力的?！拔覀兊膯T工一開始非常抵觸，覺得擺脫手工帳用系統(tǒng)做賬是不現(xiàn)實的，尤其認為到過年過節(jié)客流量大的時候，收銀速度會跟不上。甚至當時有些老店長說自己干不了，打了辭職報告。但從企業(yè)長期發(fā)展來看，我們的管理層下定決心要上信息化，用事實來談信息化的效益。通過與鼎捷流通團隊的緊密溝通、相互理解、相互配合，在系統(tǒng)一期上線后，大家都覺得現(xiàn)在比以前輕松多了，運行的很順暢?！被叵腠椖繉嵤┏跗诘睦щy，伍總至今記憶猶新。通過鼎捷數(shù)智食品連鎖零售行業(yè)解決方案，入妙目前已經(jīng)完成了在前端的規(guī)范化和精細化管理。只要鼠標輕輕一點，各項數(shù)據(jù)就可以一目了然，這是伍總和入妙員工共同的感受。具體化ERP系統(tǒng)帶給入妙的改變大致分為三個方面：

第一，過往入妙通過手工處理方式進行卡券管理，在總部領(lǐng)卡，門店銷售，同時，總部還需安排專人進行充卡動作，長此以往門店容易積壓大量儲值卡，并因效率低、成本高、數(shù)據(jù)滯后、充值不方便造成顧客流失。如今，ERP系統(tǒng)一期上線后，門店已經(jīng)可以自行發(fā)卡充卡，對于收銀的效率以及后續(xù)的數(shù)據(jù)積累都有非常大的幫助。

目前入妙有將近60%的營業(yè)額是通過儲值卡在門店消費產(chǎn)生的，但相對的，會員制度在入妙卻是剛剛建立起來。借助鼎捷數(shù)智食品連鎖零售行業(yè)解決方案的會員模塊，入妙正在完善會員信息，建立入妙的會員平臺。通過對會員的再細分，制定不同的促銷方案，成功留住顧客。

門店促銷方面，之前入妙促銷方案的制定都是基于過往經(jīng)驗，促銷活動后的分析也是通過手工完成，滯后且不準確。通過鼎捷數(shù)智食品連鎖零售行業(yè)解決方案的促銷模塊，入妙便能更加準確地制定合理的促銷方案。

第二，在品項上，入妙希望在利潤不上浮的情況下，維持目前客戶消費情況，將店內(nèi)品項進行整合，該刪減就刪減，將產(chǎn)品做得更精致。對于新產(chǎn)品的推出，不求數(shù)量只求質(zhì)量，讓市場進行檢驗。而這一切計劃都依賴于數(shù)據(jù)的積累及分析，鼎捷數(shù)智食品連鎖零售行業(yè)解決方案中提供的各種分析報表恰恰能幫助入妙精細化自身的品項。

第三，而對于即將上線的生產(chǎn)管理模塊，伍總非常期待：“生產(chǎn)管理模塊是必須要上的，這對入妙的發(fā)展尤為關(guān)鍵。生產(chǎn)管理不僅是管理中央工廠，更重要的是管控門店生產(chǎn)。這將給入妙帶來對成本和品質(zhì)的雙重管控。入妙上ERP系統(tǒng)，對于鼎捷數(shù)智而言可能只是多了一家烘焙客戶，但是對于入妙來講，卻會帶來更多的利潤，這個利潤不只是營業(yè)效率提升所創(chuàng)造的利潤，還包括通過對后端精細化管控帶來的價值提升?！?/p>

競爭促進發(fā)展 創(chuàng)新應(yīng)對高危

談到入妙今后的發(fā)展，伍總這樣說道：“以前我們是閉著眼睛做，做到8家店的時候，馬鞍山還沒有幾家烘焙企業(yè)。但食品烘焙畢竟是個高危行業(yè)，競爭只會越來越激烈。沒有競爭發(fā)展緩慢，有了競爭反而會促進發(fā)展。入妙從來不會去否定別人來認可自己，我們認為只有把自己做好才是較重要的。每天都要腳踏實地的去做，不斷的創(chuàng)新。創(chuàng)新不是去模仿別人，而是創(chuàng)造出一種適合入妙并且符合市場的發(fā)展方式，從裝潢、包裝、陳列、品項運營等方面入手創(chuàng)新。我們要主動適應(yīng)市場，而不能等著市場來適應(yīng)入妙。”

參加過鼎捷數(shù)智舉辦的《大秦帝國》烘焙專場活動的伍總也表示，鼎捷數(shù)智【看影片 學(xué)管理】系列策略突維課程也給入妙在發(fā)展過程中如何精進管理帶來很大啟發(fā)，頗為受益。同時鑒于鼎捷數(shù)智在烘焙行業(yè)的已經(jīng)積累了眾多客戶，也希望能通過鼎捷，與烘焙行業(yè)內(nèi)眾多的掌舵人多一些溝通，多一些交流，多一些碰撞，共同將這個行業(yè)做的更好。

作為烘焙行業(yè)IT管理道路上的忠實伙伴，深耕烘焙行業(yè)多年的鼎捷數(shù)智所推出的食品連鎖零售解決方案已經(jīng)過味多美、冠生園、泰奇、瑪芝蓮等多家高品質(zhì)客戶的實踐驗證，為了無縫隙貼合烘焙企業(yè)的實際應(yīng)用，鼎捷仍在持續(xù)精進該解決方案中。相信鼎捷數(shù)智深厚的產(chǎn)業(yè)積淀與良好的行業(yè)口碑，在未來也將力促食品連鎖零售企業(yè)管理效益的持續(xù)提升，從而帶動整個產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理水平的極大進步。

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