上海輕餐飲聯(lián)盟會(huì)長(zhǎng)、店店優(yōu)創(chuàng)投孵化平臺(tái)董事長(zhǎng)、瑞朔資本創(chuàng)始合伙人汪志剛對(duì)未來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)總結(jié)了四個(gè)關(guān)鍵詞：“規(guī)?；?、數(shù)據(jù)化、科技化、體驗(yàn)化?！?/p>

在此次峰會(huì)上，弘章資本創(chuàng)始合伙人翁怡諾先生為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓分享了“資本如何賦能新餐飲”以及盒馬鮮生、藍(lán)瓶咖啡、海底撈等新餐飲案例。

新餐飲時(shí)代行業(yè)七大趨勢(shì)：趨勢(shì)一，線上流量紅利漸入尾聲，新線下時(shí)代到來(lái)；趨勢(shì)二，餐飲品牌布局供應(yīng)鏈，成本中心向利潤(rùn)中心轉(zhuǎn)移；趨勢(shì)三，餐飲品牌面臨系統(tǒng)性提效以及品牌化機(jī)會(huì)；趨勢(shì)四，互聯(lián)網(wǎng)重新定義餐飲，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲增速迅猛；趨勢(shì)五，餐飲零售界限逐漸模糊，新商業(yè)模式崛起；趨勢(shì)六，消費(fèi)人群變化和互聯(lián)網(wǎng)崛起造就餐飲網(wǎng)紅時(shí)代；業(yè)趨勢(shì)七，創(chuàng)始人精神和組織能力是餐飲企業(yè)進(jìn)階的關(guān)鍵。

▲弘章資本創(chuàng)始合伙人 翁怡諾

餐飲行業(yè)信息化普遍面臨IT系統(tǒng)碎片化，數(shù)據(jù)割裂的現(xiàn)狀。餐飲企業(yè)需要整合一體化的系統(tǒng)，連接前端收銀、支付、外賣、團(tuán)購(gòu)、電商，連接后端采購(gòu)、生產(chǎn)、物流，為餐飲企業(yè)打造全鏈路生態(tài)圈。

鼎捷數(shù)智中國(guó)區(qū)流通事業(yè)群新零售產(chǎn)品總監(jiān)張傳開(kāi)表示：“鼎捷深耕零售業(yè)數(shù)年，有著豐富的產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)與沉淀，依托強(qiáng)大的ERP后臺(tái)功能和技術(shù)架構(gòu)的領(lǐng)先實(shí)力，全力打造基于云平臺(tái)的創(chuàng)新管理應(yīng)用。鼎捷新零售+敏捷供應(yīng)鏈架構(gòu)，打造的正是這樣一套系統(tǒng)。?”

▲鼎捷數(shù)智中國(guó)區(qū)流通事業(yè)群新零售產(chǎn)品總監(jiān) 張傳開(kāi)

鼎捷數(shù)智針對(duì)實(shí)體零售企業(yè)提供的其實(shí)是前臺(tái)、中臺(tái)到后臺(tái)的一體化解決方案。特設(shè)的中臺(tái)與前端鏈接，將為客戶帶來(lái)快、省、新的體驗(yàn)，中臺(tái)與后端鏈接為客戶帶來(lái)穩(wěn)、安、效的保障。這樣的架構(gòu)設(shè)置將有利于餐飲企業(yè)構(gòu)建快速發(fā)展的四大能力，即單店盈利、虛實(shí)融通、復(fù)制擴(kuò)張、集團(tuán)管控。

鼎捷云中臺(tái)的特點(diǎn)，第一個(gè)是連接，將線上線下打通，就是業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的連接器；第二個(gè)是提升，提升是指在不影響現(xiàn)有的ERP基礎(chǔ)上面，我們可以快速的支撐我們?nèi)赖恼麄€(gè)運(yùn)營(yíng)。第三個(gè)是整合，我們需要將企業(yè)的資源統(tǒng)一管理和統(tǒng)一調(diào)度，針對(duì)前端全渠道的業(yè)務(wù)可以做集中性的管理。再來(lái)就是智能，我們通過(guò)云中臺(tái)可以針對(duì)前端全渠道的應(yīng)用做到可配置化、可參數(shù)化。再就是性能，因?yàn)檎麄€(gè)新零售時(shí)代下，未來(lái)前端渠道終端會(huì)越來(lái)越多，我們必然會(huì)面臨大并發(fā)、大數(shù)據(jù)的要求，鼎捷新零售云中臺(tái)也具備這樣的能力。較后就是拓展，我們通過(guò)云中臺(tái)可以跟外部的第三方工具快速靈活的集成，未來(lái)可以協(xié)助企業(yè)快速提升整個(gè)運(yùn)營(yíng)效率和管理水平。

在峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置體驗(yàn)區(qū)：云POS、人臉識(shí)別、移動(dòng)點(diǎn)單、商品影像識(shí)別、云端門店管理、戰(zhàn)情分析室、貼心會(huì)員管理等新方案應(yīng)用展示。

網(wǎng)紅茶飲時(shí)代-快樂(lè)檸檬的創(chuàng)新與變革

作為國(guó)內(nèi)較早一批奶茶店，快樂(lè)檸檬一直在創(chuàng)新變革。不久前，快樂(lè)檸檬把門店開(kāi)到了上海金茂大廈88層觀光層，成為上海金茂大廈的首家茶飲店，這是摒棄街邊小店形象，品牌進(jìn)階的一大進(jìn)步。

作為從2012年開(kāi)始合作的伙伴，鼎捷數(shù)智見(jiàn)證了快樂(lè)檸檬邁向全球化的發(fā)展歷程?？鞓?lè)檸檬總裁特助張欣榮先生蒞臨現(xiàn)場(chǎng)和大家分享“快樂(lè)檸檬的創(chuàng)新與變革之路”。

▲快樂(lè)檸檬總裁特助 張欣榮

圓桌對(duì)話-餐飲企業(yè)的突圍之道

在開(kāi)店邦創(chuàng)始人郭景先生的主持下，智連資本董事長(zhǎng)桂久強(qiáng)、絕味網(wǎng)聚資本副總裁李喬、望湘園資深運(yùn)營(yíng)總監(jiān)肖振南、鼎捷數(shù)智流通事業(yè)部總經(jīng)理干莉，各自介紹了所屬企業(yè)的技術(shù)與研發(fā)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，讓我們看到了餐飲行業(yè)求新求變?yōu)闈M足消費(fèi)升級(jí)而做出的努力。

對(duì)于新零售風(fēng)口下的餐飲企業(yè)來(lái)講，鼎捷始終致力于三件事。第一，線上線下包括O2O的打通，就是線上的粉絲到線下消費(fèi)；幫助客戶掌握整個(gè)供應(yīng)鏈端的成本，這是非常重要的。第二，打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈；第三，對(duì)餐飲企業(yè)做細(xì)分，產(chǎn)品線從前臺(tái)、中臺(tái)，到后臺(tái)ERP，我們可以服務(wù)各類型的餐飲企業(yè)。無(wú)論未來(lái)的業(yè)態(tài)往哪個(gè)方向發(fā)展，甚至餐飲企業(yè)要開(kāi)超市，我都希望一套系統(tǒng)提供您多業(yè)態(tài)、多品牌、集團(tuán)化的運(yùn)作，長(zhǎng)遠(yuǎn)地服務(wù)企業(yè)。

▲鼎捷數(shù)智流通事業(yè)部總經(jīng)理 干莉

沉浸行業(yè)是鼎捷一直所身體力行的，餐飲行業(yè)市場(chǎng)潛力無(wú)限，細(xì)分行業(yè)都有其特性，烘焙、快餐、包裝食品、茶飲、團(tuán)膳……鼎捷都在貼合行業(yè)特性，創(chuàng)造客戶所需的數(shù)字價(jià)值。

鼎捷堅(jiān)信，不論變革如何發(fā)酵、產(chǎn)業(yè)如何重構(gòu)，企業(yè)始終需回歸到聚焦應(yīng)用價(jià)值的運(yùn)營(yíng)本質(zhì)。為此，鼎捷期望幫助企業(yè)真正實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)效率、效益、效能的全方位提升，共同迎接新零售盛世的到來(lái)。