十里香：傳承技藝「匠人」 釀造信息化「匠心」

數(shù)據(jù)互通集成 打造閉環(huán)式管理

文：林晶

進(jìn)銷(xiāo)存管理

中國(guó)是一個(gè)盛產(chǎn)名酒的古國(guó)。關(guān)于酒的出現(xiàn)，有文字記載較早的有“儀狄造酒”、“杜康造酒”之說(shuō)，由此可推斷早在中華文明誕生不久，飲酒便已受到古人的推崇。釀酒，作為一項(xiàng)具有五千年歷史的傳統(tǒng)技藝傳承至今，不僅技藝本身日臻精妙造極，更造就了不同時(shí)代的諸多制酒名家。十里香就是這樣一個(gè)散發(fā)著濃醇芳香的白酒品牌，從明末清初的一家小酒坊起步，十里香歷經(jīng)六百多年歷史沉浮，身處如今瞬息萬(wàn)變的產(chǎn)業(yè)時(shí)代，煥發(fā)出令人流連的品牌魅力，這背后是一部信息化一路伴隨下的企業(yè)運(yùn)營(yíng)進(jìn)化史。

與共和國(guó)同齡的酒企「老字號(hào)」

十里香股份公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“十里香股份”）位于河北省滄州下轄的泊頭市，得益于京杭大運(yùn)河水路便利，泊頭在明朝中晚期便成為一座繁榮的商貿(mào)集散地，十里香酒便于彼時(shí)在民間酒坊里誕生。1946年秋,政府實(shí)行”公私合營(yíng)”,組建”聚盛泉”酒廠(chǎng),標(biāo)志著十里香酒廠(chǎng)正式建成，這家和共和國(guó)幾乎同齡的老字號(hào)酒企開(kāi)始了品牌建設(shè)之路，公司及產(chǎn)品先后榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”、“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。七十年櫛風(fēng)沐雨，如今，十里香酒已經(jīng)成為河北濃香型白酒的代表之一、中國(guó)食品名牌產(chǎn)品。傳承古法的獨(dú)特釀造工藝，亮眼的品牌表現(xiàn)，讓十里香股份穩(wěn)居河北省白酒釀造企業(yè)三甲之列。

看似一路上揚(yáng)的成長(zhǎng)曲線(xiàn)背后，十里香股份和其他酒企一樣，不可避免的也經(jīng)歷了外部的產(chǎn)業(yè)沉浮。2012年十八大頒發(fā)“八項(xiàng)規(guī)定”，對(duì)白酒行業(yè)的沖擊力度可謂前所未有，但十里香股份董事長(zhǎng)祁建發(fā)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“祁總”）認(rèn)為，八項(xiàng)規(guī)定只是壓倒白酒行業(yè)這頭駱駝的較后一棵稻草，行業(yè)已來(lái)到淘汰一批畸形發(fā)展酒企的轉(zhuǎn)折點(diǎn)?！爸挥薪】颠\(yùn)行的酒企才能活下來(lái)，對(duì)于十里香這樣踏踏實(shí)實(shí)真正做酒的企業(yè)而言，這次行業(yè)洗牌反而是個(gè)機(jī)會(huì)。”在祁總看來(lái)，經(jīng)歷2012年行業(yè)調(diào)整期，市場(chǎng)費(fèi)用少了，廣告宣傳少了，酒企的合理利潤(rùn)增加，他用兩個(gè)字來(lái)解釋這種改變，即「聚焦」。“近幾年，我們及時(shí)的做減持、淘汰和調(diào)整，對(duì)產(chǎn)品數(shù)量的聚焦、終端市場(chǎng)的聚焦、銷(xiāo)售費(fèi)用的聚焦，都比過(guò)去更精準(zhǔn)了。”正是得益于這樣的聚焦，十里香近幾年“利潤(rùn)的增長(zhǎng)率比收入的增長(zhǎng)還快”。

▲十里香酒業(yè)董事長(zhǎng) 祁建發(fā)：“真正的管理到較后都是對(duì)人行為習(xí)慣的管理，用流程管人就變得很關(guān)鍵?！?/span>

改變“人管人”管理形態(tài) 與信息化聯(lián)姻

在這樣一個(gè)用傳統(tǒng)技藝說(shuō)話(huà)的制造行業(yè)，全面標(biāo)準(zhǔn)化管理的推行從來(lái)不是一件易事。以釀造段為例，因?yàn)槭羌冏匀坏陌l(fā)酵狀態(tài)，每個(gè)窖池的出酒品質(zhì)并不穩(wěn)定且無(wú)法前期預(yù)知，再加上發(fā)酵周期長(zhǎng)、原酒儲(chǔ)存量大，傳統(tǒng)酒企的管理不可避免的落入人工粗放式的怪圈。十里香也不例外，作為一家集釀酒、勾調(diào)、罐裝、銷(xiāo)售為一體，生產(chǎn)工藝傳統(tǒng)的百年酒企，十里香在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，都維持著“人管人”的管理形態(tài)。直到2014年前后，十里香高層意識(shí)到，靠人管理的形態(tài)到了不得不變的時(shí)候。于是，十里香開(kāi)始向信息化伸出橄欖枝，希望將“人管人”變?yōu)椤傲鞒坦苋恕薄?/p>

正如祁總所言，“真正的管理到較后都是對(duì)人行為習(xí)慣的管理”，但這個(gè)過(guò)程中，如何建立規(guī)范高效的流程制度，并以此取代原本的人工作業(yè)，改變員工下意識(shí)的習(xí)慣，較終不斷催生新需求以持續(xù)完善流程，就變得非常重要。

2015年，十里香與鼎捷數(shù)智正式確立合作，從生產(chǎn)端切入，擴(kuò)展至財(cái)務(wù)端并將直接面對(duì)消費(fèi)終端的銷(xiāo)售端也納入信息系統(tǒng)的管控范圍內(nèi)，扎實(shí)的從基礎(chǔ)數(shù)據(jù)做起，形成圍繞ERP核心系統(tǒng)主引擎，整合CRM銷(xiāo)售管理系統(tǒng)與OA辦公自動(dòng)化系統(tǒng)雙翼的信息化管理布局，從而將企業(yè)的管理觸角延伸至銷(xiāo)售終端。

從生產(chǎn)到財(cái)務(wù) ERP建構(gòu)高效管控平臺(tái)

十里香的ERP系統(tǒng)主要應(yīng)用于生產(chǎn)工廠(chǎng)和內(nèi)部核算兩塊。

在生產(chǎn)段，采購(gòu)部李世軍感慨道：“從之前的粗放式管理轉(zhuǎn)到現(xiàn)在細(xì)致化的管理下，從生產(chǎn)到入庫(kù)，完全有據(jù)可查、有術(shù)可醫(yī)，質(zhì)量問(wèn)題一旦發(fā)現(xiàn)就能在較短的時(shí)間內(nèi)得到解決，訂單執(zhí)行也更加準(zhǔn)確公平?！倍诎b車(chē)間主任張生慧看來(lái)，依托鼎捷易飛ERP系統(tǒng)，從包裝車(chē)間領(lǐng)料到罐裝完畢再到罐裝的成品和損耗，其間的所有數(shù)據(jù)均可實(shí)現(xiàn)日清日結(jié)，進(jìn)而達(dá)成賬物相符。同時(shí)，借助倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)、退料管理系統(tǒng)，“先處理單據(jù)，后領(lǐng)用實(shí)物”已成為十里香出入庫(kù)環(huán)節(jié)的不二法則，“由采購(gòu)、質(zhì)監(jiān)、倉(cāng)庫(kù)、車(chē)間四方同時(shí)認(rèn)定方可退料”也成為每日生產(chǎn)退料的新原則。

在張主任的日常工作中她深刻的感受到，得益于生產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)行、車(chē)間物料損耗控制、庫(kù)存數(shù)據(jù)即時(shí)共享等，倉(cāng)管員的發(fā)料、結(jié)帳，車(chē)間統(tǒng)計(jì)員的統(tǒng)計(jì)，以及流水線(xiàn)領(lǐng)料，產(chǎn)品溯源等信息的統(tǒng)計(jì)，財(cái)務(wù)成品核算等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都提高了運(yùn)作效率與品質(zhì)。

作為一家面向訂單生產(chǎn)的制造型企業(yè)，資金有效利用是十里香內(nèi)部管理的一個(gè)重要目標(biāo)，如何改變?cè)械暮怂惴椒ㄅc核算工具，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)核算的升級(jí)就成為ERP系統(tǒng)應(yīng)用的一個(gè)重要課題。“如今我們已做到了財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化，針對(duì)生產(chǎn)端和銷(xiāo)售端，實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)的互通和集成，從效率上和質(zhì)量上都達(dá)到了預(yù)期的效果。”生產(chǎn)財(cái)務(wù)部崔德才部長(zhǎng)表示，通過(guò)易飛ERP系統(tǒng)，財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)化的思想管理得以實(shí)現(xiàn)，企業(yè)的成本控制更上了一個(gè)新臺(tái)階。更為關(guān)鍵的是，ERP系統(tǒng)對(duì)十里香的內(nèi)部流程進(jìn)行了梳理和再造，正如崔部長(zhǎng)所言：“現(xiàn)在我們成本核算的各個(gè)版塊更加及時(shí)準(zhǔn)確，各部門(mén)的費(fèi)用更加高效和便捷，為我們的管理會(huì)計(jì)報(bào)告也提供了有利的公共保障。”

可以說(shuō)，從采購(gòu)端到生產(chǎn)計(jì)劃端到財(cái)務(wù)核算端，在釀造車(chē)間與罐裝車(chē)間，ERP系統(tǒng)的應(yīng)用效益在十里香已全面落地開(kāi)花。用祁總的一句話(huà)來(lái)總結(jié)，就是「物流信息流資金流的管理得以真正串聯(lián)到一起?！?/p>

打通較后一公里 CRM盤(pán)活終端覆蓋效率

對(duì)于一家酒企而言，對(duì)門(mén)店終端的掌控力、對(duì)市場(chǎng)的響應(yīng)速度，將很大程度上決定品牌市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的深度與廣度。因此，鼎捷CRM系統(tǒng)上線(xiàn)之初，即確定了如何提高業(yè)務(wù)人員單店管理的幅度與透明度這一目標(biāo)。

“過(guò)去業(yè)務(wù)員往往隨身攜帶筆記本，手動(dòng)填寫(xiě)拜訪(fǎng)記錄卡，這在匯總銷(xiāo)售狀況、固定拜訪(fǎng)路線(xiàn)和人員管理上，往往會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題?！睋?jù)十里香股份滄州辦事處李鵬部長(zhǎng)介紹，如今所有的業(yè)務(wù)信息都能及時(shí)準(zhǔn)確的反饋在系統(tǒng)中，想了解哪個(gè)業(yè)務(wù)員在什么位置干什么都能一目了然，想了解哪個(gè)終端門(mén)店的客情如何，訂貨情況怎樣，通過(guò)報(bào)表也能隨時(shí)查閱。“甚至現(xiàn)在CRM的數(shù)據(jù)已嫁接到了微信實(shí)時(shí)查看，這對(duì)常年在外跑的銷(xiāo)售人員而言就更為便捷和準(zhǔn)確了。”結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的CRM系統(tǒng)，正對(duì)十里香銷(xiāo)售終端的管理模式產(chǎn)生巨大的影響?！皶r(shí)間量化了，距離量化了，動(dòng)作也量化了，甚至連話(huà)術(shù)都給你固定了，那么業(yè)務(wù)員剩下的時(shí)間干什么，你就得加大你的管理幅度?！逼羁倧?qiáng)調(diào)，近幾年十里香在銷(xiāo)售人員數(shù)量不增加的前提下，營(yíng)業(yè)額卻持續(xù)增長(zhǎng)，背后正是得益于CRM系統(tǒng)應(yīng)用帶來(lái)的終端覆蓋效率的大幅提升。

正如十里香股份信息部部長(zhǎng)陳潤(rùn)標(biāo)所說(shuō)：“CRM幫助我們打通了商品到消費(fèi)者的較后一個(gè)環(huán)節(jié)，那就是終端?！盋RM系統(tǒng)的應(yīng)用盤(pán)活了十里香在滄州地區(qū)的八千多家終端，結(jié)合經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)策略實(shí)現(xiàn)了客情、訂單等各類(lèi)終端數(shù)據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化管理。

著力“四化”版圖 打造管理閉環(huán)

如今，ERP、CRM與OA系統(tǒng)已深深扎根于十里香的運(yùn)營(yíng)體系中，潛移默化的改善著企業(yè)經(jīng)營(yíng)體質(zhì)。下一步，十里香將著眼集成，力求打通整合系統(tǒng)數(shù)據(jù)，并依托大數(shù)據(jù)強(qiáng)化分析，為高層決策提供支持。

在陳部長(zhǎng)看來(lái)，未來(lái)十里香的信息化版圖可拆分為四大部分：生產(chǎn)信息化，即將酒水罐裝、生產(chǎn)線(xiàn)的信息傳遞，甚至智能控制都通過(guò)技術(shù)手段予以實(shí)現(xiàn)；產(chǎn)品信息化，建設(shè)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，將防偽防串貨等IT技術(shù)手段固化到產(chǎn)品中；服務(wù)信息化，即通過(guò)微信、電商等手段延伸銷(xiāo)售鏈條，提升服務(wù)品質(zhì)；管理信息化，即擴(kuò)散信息化管理覆蓋范圍與影響力，包含人力資源管理、商業(yè)智能分析、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)、預(yù)算管理，用陳部長(zhǎng)的話(huà)說(shuō)，就是“要將信息化武裝到我們十里香的每一個(gè)部門(mén)，每一個(gè)工作崗位上?！?/p>

身處一個(gè)古老而傳統(tǒng)的技藝型傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，十里香的信息化之路坎坷起步，卻走出一條不一樣的康莊大道。正如祁總所期待的：“相信借助互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)應(yīng)用技術(shù)，信息化將能幫助我們真正實(shí)現(xiàn)物流資金流信息流整合串聯(lián)，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)式管理?！蔽覀冇欣碛上嘈牛锵氵@家煥發(fā)嶄新經(jīng)營(yíng)面貌的百年白酒品牌，將開(kāi)啟行業(yè)高速發(fā)展的新篇章。

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