疫情帶動(dòng)市場(chǎng)需求_味王如何彈性因應(yīng)供應(yīng)量能

文：陳祈廷 2021-06-03

供應(yīng)鏈管理 庫存管理 食品業(yè)管理

臺(tái)灣第一家食品業(yè)者味王，生產(chǎn)商品種類多樣，味精、醬油、速食麵、調(diào)理包、罐頭等，又如王子麵與味精，皆為大眾熟悉，在此番疫情爆發(fā)之際，來看他們?nèi)绾螌彆r(shí)度勢(shì)，快速因應(yīng)、靈活調(diào)整生產(chǎn)品項(xiàng)的應(yīng)變策略。

近日疫情不斷升溫，也帶動(dòng)民生消費(fèi)物資的搶購與囤貨，這樣連動(dòng)的消費(fèi)性恐慌，造成通路以及需求壓力。此時(shí)供應(yīng)鏈的彈性或是能否依照需求平穩(wěn)供貨，就是對(duì)食品製造業(yè)的一大挑戰(zhàn)。

臺(tái)灣第一家食品業(yè)者味王，生產(chǎn)商品種類多樣，味精、醬油、速食麵、調(diào)理包、罐頭等，又如王子麵與味精，皆為大眾熟悉，在此番疫情爆發(fā)之際，來看他們?nèi)绾螌彆r(shí)度勢(shì)，快速因應(yīng)、靈活調(diào)整生產(chǎn)品項(xiàng)的應(yīng)變策略。

通路爆量追單 食品業(yè)如何因應(yīng)衝擊

味王協(xié)理鄭絢彰說：「一則以喜，一則以憂?！惯@幾天大家都搶購的品項(xiàng)就是泡麵，所以味王的速食類品項(xiàng)訂單暴增；另因?yàn)槿?jí)警戒的關(guān)係，餐飲禁止內(nèi)用，甚至有的餐廳已經(jīng)停業(yè)，因此醬油與味精的銷售就受到影響。

去年疫情初期，味王沒有預(yù)料到民生搶購潮，被大量訂單追著跑，當(dāng)時(shí)連政府官員都來關(guān)切如何因應(yīng)。這次在五月初，味王看到本土案例新增20幾例時(shí)就有警覺，立刻請(qǐng)業(yè)務(wù)單位與通路採購，在採購量以及生產(chǎn)量都可平衡的模式下，未雨綢繆、預(yù)先做準(zhǔn)備。

很多食品業(yè)也關(guān)心，在此疫情衝擊下，如何讓供應(yīng)鏈保持彈性，能應(yīng)付產(chǎn)能與供貨需求？鄭絢彰說，醬油廠與味精廠需求下降，但泡麵與速食品大爆量，味王將部分醬油味精產(chǎn)線的人力挪移到速食品項(xiàng)，並先請(qǐng)員工加班趕工以應(yīng)付消費(fèi)需求。

原物料成本控制考驗(yàn)與庫存?zhèn)淞霞磿r(shí)調(diào)整??

今年3月23日，長(zhǎng)榮海運(yùn)「長(zhǎng)賜輪」卡住蘇伊士運(yùn)河（Suez Canal）長(zhǎng)達(dá)6天的前後，原物料就已經(jīng)受到影響，從棕櫚油、澱粉、麵粉、小麥、紙箱等原物料都有漲價(jià)，因此，味王就已提前跟原物料供應(yīng)商協(xié)調(diào)，較大宗使用量的原物料先儲(chǔ)備多一個(gè)月的使用量。

另外，以往在這個(gè)時(shí)期，味王業(yè)務(wù)單位與採購單位就已經(jīng)開始預(yù)估中元節(jié)的生產(chǎn)量與銷量，剛好疫情來的急切，這批訂單剛好承接疫情的需求，若疫情持續(xù)維持，需求也還是如此龐大，的確將更考驗(yàn)原物料的供應(yīng)能力。

為了讓供貨更加穩(wěn)定，鄭絢彰表示，因?yàn)橐咔閬淼募庇挚?，要擴(kuò)增產(chǎn)線來不及，因此，味王期望以少量多樣的方式，讓消費(fèi)者有更多選擇；業(yè)務(wù)與採購也討論是否先集中生產(chǎn)，如味王的熱賣泡麵原汁牛肉麵與調(diào)理包系列等主力品項(xiàng)；而銷售不佳的產(chǎn)品先暫停生產(chǎn)；此外，賣場(chǎng)的限購措施，多少讓身為食品業(yè)的味王可以喘口氣，減輕生產(chǎn)壓力，讓更多消費(fèi)者可以買到物資。

通路與包裝需求調(diào)整 強(qiáng)化供需平衡

全臺(tái)防疫三級(jí)警戒，很多通路商也調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間，這是否也影響到味王的通路佈局策略？

目前現(xiàn)有通路跟味王下單的量，就已經(jīng)超過之前一個(gè)月的生產(chǎn)量。通路的需求只能盡力的分配，不少原先規(guī)劃的行銷通路活動(dòng)也得暫停。原先的行銷推廣活動(dòng)，如小王子塗鴉比賽，因?yàn)樾兄心暌呀?jīng)舉辦八屆了，應(yīng)該會(huì)轉(zhuǎn)為線上舉辦，「剛好現(xiàn)在小朋友也在家，畫畫圖也不錯(cuò)！」鄭絢彰笑著說。

在包裝與銷售策略上，「能吃飽、買的到與便利性」是他們?cè)诓弋嫯a(chǎn)品時(shí)的初衷。

從最簡(jiǎn)單的思考，味王希望在疫情居高不下的情況下，讓消費(fèi)者都可以買到產(chǎn)品，且雖然現(xiàn)在很多人都在家「自煮管理」，但也不可能天天餐餐煮，所以，味王希望以最簡(jiǎn)單的方式讓消費(fèi)者吃飽。

他們有考量將調(diào)理包的規(guī)格放大，如200克、250克、300克，都列為討論的調(diào)理包規(guī)格。又或是調(diào)理包再加上主食，藉由以前曾經(jīng)幫國(guó)軍規(guī)劃餐包的思考延伸，也是味王討論的方向。

食品廠的現(xiàn)場(chǎng)疫情管控管理

若不幸疫情向上延燒到四級(jí)，作為食品產(chǎn)業(yè)還是需要有生產(chǎn)線的運(yùn)作與產(chǎn)能，因此如何將疫情阻擋於工廠之外，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芸鼐秃苤匾?/span>

目前味王已經(jīng)全面停止外在客戶拜訪，除了生產(chǎn)線上的員工，非必要人員在五月初就已規(guī)定不得進(jìn)入廠區(qū)，要是真有人不幸染疫，就是將該廠區(qū)或產(chǎn)線停工消毒。另外，基本的消毒絕對(duì)要徹底執(zhí)行，也杜絕各廠區(qū)間的人員流動(dòng)，以期將感染風(fēng)險(xiǎn)降至最低，因?yàn)橐侨我划a(chǎn)線需要停工封線消毒，對(duì)生產(chǎn)影響也非常巨大。

下一篇，我們將再請(qǐng)味王分享，如何透過資訊化的高效管理和精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)決策，來開啟食品業(yè)的新商機(jī)。

鄭絢彰 味王公司 協(xié)理?? ? ? ? ? ? ? ?

經(jīng)歷：美國(guó)萊特州立大學(xué)MBA畢業(yè)

經(jīng)歷：大學(xué)畢業(yè)後，進(jìn)入南僑化工擔(dān)任資訊部門助理工程師，在這段期間，他學(xué)習(xí)到了IBM AS400系統(tǒng)的建置經(jīng)驗(yàn)，之後進(jìn)入萬泰電信電纜。離開萬泰後則到美國(guó)深造，回國(guó)後，陸續(xù)在國(guó)內(nèi)各企業(yè)擔(dān)任財(cái)務(wù)主管。於2007年加入味王，擔(dān)任總經(jīng)理特助一職，並在同年兼任資訊部經(jīng)理一職，並於2010升任協(xié)理至今。

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